餐饮开店前要做的4个市场调查【leyu乐鱼体育】
作者:乐鱼体育官网登录 发布时间:2021-11-10 00:29
本文摘要:有些新的餐饮人想进自己的餐饮店,在开店前一定有这样的点子:如何让自己进的餐饮店做生意火热,开店前必须做到些市场调查呢? 如果你早已确认好要做到的项目,以下4点就是开店前必须做到的市场调查。 01 定位 这个是核心,产品线定位,纸盒定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 最重要的就是再行作好这个事情。

leyu乐鱼体育

有些新的餐饮人想进自己的餐饮店,在开店前一定有这样的点子:如何让自己进的餐饮店做生意火热,开店前必须做到些市场调查呢?  如果你早已确认好要做到的项目,以下4点就是开店前必须做到的市场调查。  01  定位  这个是核心,产品线定位,纸盒定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 最重要的就是再行作好这个事情。  例如有一次和一个朋友一起策划进一个披萨店,中国人心目中,总是把必胜客当作披萨的代名词,我们最初总实在机会不多,但是我们又早已订下做到披萨,那么我们就去市场上做到分析,后来我们经过分析,找到必胜客的定位更加相似快餐化,更加推崇刷台率,而且运营模式也更加相似兄弟品牌肯德基。

后来我们就另辟蹊径,我们把披萨店定位为休闲娱乐餐厅,我们的产品定价只比必胜客低,绝不能比必胜客较低,我们的产品总有一天执着当天制作,饼底总有一天不做到冷藏处置,更加不必冻品,奶酪总有一天使用进口货等,同时环绕披萨我们设计了意式产品线,餐厅设计我们不执着明亮,我们执着一定程度的偷窥,我们不执着刷台率,但是我们执着客单价。  而且,每一家的面积无法多于200平方,现在一些大店都能打破1000平方,总之,我们把一家披萨店设计出了休闲娱乐餐厅,中高端消费,侧重体验和环境。因为我们几乎区别于必胜客,所以有些想要执着较慢时尚的不会去必胜客,而执着休闲娱乐家庭聚会的不会到我们店里来。

leyu乐鱼体育官网

  02  选址  每一次选址我们都会使用人流量测量工具,展开重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间,我们还不会留意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流南北等等因素,同时我们还不会区分工作日和周末的区别等,计算出来好人流,我们不会理解房租,同时根据房租,我们不会做到投资支出,基本上每平方的翻新支出和设备投放等成本我们都会很明晰,这个时候,我们不会根据所测量的数据,展开营业额预估,同时理解房租占到其月度营业额的比例,房租一定要掌控在必要的比例之内,这个有所不同项目有所不同地段不会有有所不同的比例。  03  翻新  这个很最重要,翻新必要从外表上展出你的店面定位。  有些人为了省钱,显然不考虑到那么多,翻新的时候只考虑到省钱,我们在做到店面翻新的时候,我们不会考虑到消费者进店后的休息习惯,往左?还是往右?我们不会考虑到消费者入这样一个店想什么样的体验和感觉?我们以定桌椅板凳的时候,我们甚至不会考虑到消费者睡觉时胳膊是举起来还是不会两边后脚,这些翻新的因素我们都会考虑到。

  04  厨房布局  我想要告诉他你,厨房知道是餐饮的核心。  厨房一定要考虑到电、入水和灌溉、油烟的废气、设备之间操作者的便捷性、人员的工作和休息等等,这些都会想起,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才不会低,厨房的布局很错乱,那么出品一定做到很差,做到很差出品,就做到很差顾客体验做到很差产品质量。


本文关键词:乐鱼体育官网登录,餐饮,开店,前,要做,的,4个,市场调查,【,leyu

本文来源:乐鱼体育官网登录-www.yizhentan.com

电话
095-247113727